斗瓶囲い

2012年2月21日

みなさんこんにちは☆

昨日、『斗瓶囲い』という方法で、お酒をしぼりましたﾎﾟﾀﾎﾟﾀ....

昨日しぼったのは、1月17日に仕込んだ四ツ星ですヾ(*≧∀≦*)ﾉ 

35日経ったので、ようやくしぼることができます

 

ところで、斗瓶囲いってなんじゃ？と思いますよね？

斗瓶囲いとは、

　　もろみを袋に入れ、そこへ圧力をかけてしぼるのではなく、

　　自然に出てくるものを採集する・・・そうです

 

圧力をかけずにしぼるのは、とても時間がかかるんですよ

でも、その分すごくいい香りになるんです

私は袋にもろみを詰めるところから写真を撮ってましたが、

アルコールのにおいじゃなくて、お酒のその香りに酔っちゃいました～

 

ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ写真撮ってきたので、それと一緒に説明します

 

まずは袋に詰めるところ…

 

 

 

柱の陰になってて見えにくいですが、タンクからもろみを詰めてるところです

タンクの上では、木戸さんが絶えずもろみを混ぜていました

 

これが袋詰めされたもろみです

 

 

触ってはいないけど、プルップルでした(o´∀｀)σ)´Д`；) ﾌﾆﾌﾆ

 

次に、もろみを入れた袋をしぼるためのタンクに移すとこです

 

 

何キロあるのかわからないけど、すごく大変そうでした

でも、これも良いお酒を造るためと思えば・・・

 

そして、いよいよ斗瓶に

 

 

 

勢いよく出ていますが、最後の方になると

ホントにポタ..ポタ..としか出ないそうです

手間と時間がかかってます

 

杜氏がしぼりたてをゴクッ

 

 

杜氏の平岡さんの感想は・・・

　　　「フルーティでなめらかな味わい」

だそうです

 

これはまだ完成じゃないので、

商品として出す完成品のときにはどんなふうになってるのか楽しみです(o´▽｀o) 

 

最後にみんなでﾊﾟｼｬﾘ☆

 

 

これからも美味しいお酒を作っていきますぞー

 

鈴木でした(*｀･∀･´*)ﾉ

★☆酒蔵公開☆★

2012年2月17日

みなさんこんにちは

 

 

舩坂酒造店は、ただいま酒蔵公開をしております

普段は見ることのできない蔵の中や、お酒を造るのに使用する機械を

見る事が出来るんですよ～

 

蔵の前では深山菊の普通酒の生酒が試飲出来ます

もちろん売店で、他のお酒の試飲もできますし、

枡でお酒を飲むこともできます

普通酒、純米酒、吟醸酒と飲み比べてみてはいかがですか？

冷えた体があったまりますよ

 

皆様のご来店、お待ちしております

 

鈴木でした

米洗い

2012年2月 2日

今日もまた、杜氏に呼ばれ蔵を覗きに行ってきました

今日の作業は吟醸の米洗い

山田錦45％の米を10ｋｇ単位で、最新の水圧洗米機で洗います

米の大きさは小さく、手洗いでもこの作業はできるそうなんですが

お酒のレベルアップをするには最新機械洗米します

わたしがこの作業を見に行った時、杜氏がなんやら時計とにらめっこ

何をしているか聞いてみると、この作業は秒単位でやるそうで、1秒でも誤差があると

米の吸水が微妙に狂うそうです・・・

時間との勝負の作業をしばらく見学してたのですが、とてもピリピリした雰囲気で

わたしも緊張しながら見ておりました

 

以上、ブログ担当小島でした

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

吟醸仕込みの様子

2012年1月31日

みなさん、こんにちは

寒い毎日が続いていますが、今朝もマイナス10℃近くまで下がりました

 

さて・・・先日、与平で仕込み作業をした大吟醸「四ツ星」の仕込みがどうなってるか

蔵を覗きに行ってきました

 仕込んでちょうど2週間経ちました

その様子がこちら↓

ぶつぶつ発酵して、アルコール度数は12度くらいでフルーティーないい匂いがします

 

 この仕込み作業は、寒い今の時期に適しているそうで外が寒くても

土壁（下の写真）が外の寒さをさえぎってくれるので、蔵の中の温度はだいたい5℃に保たれているそうです

 今から、おいしいお酒が出来るのが楽しみです

 

以上、ブログ担当小島でした

 

 

 

~酒蔵めぐり～

2012年1月20日

みなさん、こんにちは

しばらく雪も降らず、いい天気が続いた高山ですが昨晩からまた雪が降りました

 

さて、昨日より酒蔵めぐりが始まりました

 

期間中は、市内6軒の酒蔵が1週間交代で酒蔵を公開します

 

舩坂酒造は2月16日（木）～2月22日（水）にやります。

 

時間は10:00～16:00（昼12:00～13:00は除く）

 

普段見ることができない酒蔵を期間中、見ることができるので

ぜひこの機会に酒蔵めぐりに来てみてください

 

もちろん試飲もできます

 

以上、ブログ担当小島でした