今朝もよ～く冷え込みました！

こちら、舩坂酒造店より徒歩3分、

高山の観光名所　赤い「中橋」です

寒さで顔が痛いくらい冷え込んでいますが、

今日はいいお天気の1日になりそうですよ～

さて、先月半ばにお伝えしました「大吟醸四ッ星」の仕込み↓

http://www.funasaka-shuzo.co.jp/blog/2015/01/post-94.html

今日で仕込み27日目を迎えます。

以前よりもいい香りがしてきました！

しかし、ここ何日か冷え込みの激しい日が続き、温度管理が大変です。

発酵中に一番気を遣う温度調整。

この寒さ厳しい冬。自然の力にはやはり敵いませんが、

その中でもなんとか温度を保ち、発酵が止まってしまわないよう

ただならぬ神経を使いながら日々の酒造りを進めます。

その年のお米の出来も、冬の気温も、全てが交わって

ひとつのお酒が出来上がるのですね

隣のタンクでは、仕込み10日目の「大吟醸四ッ星」が、

シュワシュワと元気に発酵しています。

同じお酒でも、なんだかちょっと違うのです

同じお米やお水で造られるのに、不思議なものです。

兄弟みたいですね