みなさんこんにちは　PR桂川です。

中庭の紅葉、こんなに！こ～んなに綺麗に色付いています♪きれいですよね～

さて、

冬の酒造り、今日はどんなことしてるのかなぁ～？と酒蔵の周りを歩いていると・・・

「５！４！３！２！１！・・・・」と、

平岡杜氏の秒数をカウントする声が！

わたし、知っています（酒造りを追って３年目！）

この声が聞こえてきたときはお米（酒米）を洗っているということ！

ということで、１秒のズレも許されない【洗米】の作業、こっそり覗いてきました。

まず、こちらの機械にザーッと一気に酒米を流し入れ、

（ 今年度より蔵人として酒造りをしています、入社3年目のスミくん！）

一定の秒数、洗米機の中で洗われた酒米は機械の下から流れてきます。

洗われた酒米は一気に水の中へドボン！これが【浸漬（お米を水に漬け、水分を吸わせること）】です。

お水に浸けておく時間（水を吸わせる時間）も、もちろん決まっています。

杜氏がいつも大きな声で数えているのはこのような時の秒数なのですね！

たった数秒違うだけでも、その後の酒造りに影響するので、大事な大事な作業なんですって。

（↑洗米・浸漬を終えた酒米たち・・・）

しかも、昨日と今日とでは外気温も違うので、【洗米】や【浸せき】の秒数もその日によって違うのだとか。。。

そこで、杜氏に聞きました！

桂川「今年の酒米はいかがですか？？」

杜氏「　個 性 的 で す 。」　　以上。

その個性、

この後の酒造りでどのように育ち、

どのような性格となっていくのか、楽しみですね！！！

さてさて、本日【洗米】【浸漬】の工程を終えた酒米。

この酒米は一体なんのお酒になるのでしょう？？

ズバリこちら。

すっきり・辛口・飲みやすい！【大吟醸深山菊】です！

 PR桂川

☆☆☆これぞ　日本酒テーマパーク☆☆☆

*------------飛騨高山・伝統の味--------------*--------------飛騨牛と地酒のお店---------------*        

 有限会社　舩 坂 酒 造 店           　  味 の 与平

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　　　　　　　(TEL)  0577-32-0016　　

　　　　　　　(FAX)　0577-32-2824

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＜売店 営業時間＞

08:30~20:00（冬季営業時間変更あり）

＜食事処 営業時間＞

11:00～14:30(L.O.) / 17:00～20:00(L.O.) 　（冬季営業時間変更あり）

 ◇不定休◇

**********************今月のオススメ************************

◇ 深山菊秘蔵 特別純米 ◇    ネットショップ→→【深山菊秘蔵 特別純米酒】

ロンドン酒チャレンジ2016　銅賞

平成28年度名古屋国税局酒類鑑評会　優等賞

杜氏と社長の熱い想いから生まれた１本の酒。燗して旨い辛口！

すっきりとした飲み口でありながら、喉越しはキリリと辛口。

その飲みやすさの中で、じっくりとお米の旨味をご堪能ください。

蔵元スタッフおすすめ☆女性にも人気のお酒です！

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みんな大好きぶど次郎が今年もやってきました！

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お肉に付けるのはシンプルに「わさび」だけ。飛騨牛の肉の甘味を贅沢に味わう至福の時間。

老舗蔵元の風情を感じながら、旨い飛騨牛に地酒を味わう。飛騨の恵みを感じてください。

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ツアー・団体のお客様・グループのお客様もお気軽にどうぞ！

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