高山も少しずつ暖かくなってきました
桜はまだ咲いてませんが、明日から春の高山祭りが始まります
明日の天気が雨
の予報で心配ですが、雨が降らなければ中橋付近で屋台のからくりが見れます
高山祭りの15日・2日目は15時からイベントを予定しております
誰もが知っている
アノ有名人が舩坂酒造店へきます
15日の天気は晴れの予報がでておりますので、ぜひお越しください
ただいま、春限定「花見酒」を販売しております
これからお花見シーズンにいかがですか
中井でした
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・・・と思いきや
大雪です
昨日までは雪はほとんど溶けてしまっていたんですが…
こりゃあ、ホワイト・ホワイトデーですかね
ホワイトデーといえば・・
↓↓↓↓
男性の方必見↓↓↓↓
女性に人気のリキュールセットをホワイトデーにいかがですか
？
味も美味しいですが、ビンやラベルも可愛いデショ
喜ばれること間違いなし（＊＾▽＾＊）
モノじゃなく、与平で食事のプレゼントでもいいカモ・・・
鈴木でした
昨日、『斗瓶囲い』という方法で、お酒をしぼりましたﾎﾟﾀﾎﾟﾀ....
昨日しぼったのは、1月17日に仕込んだ四ツ星ですヾ(*≧∀≦*)ﾉ
35日経ったので、ようやくしぼることができます
ところで、斗瓶囲いってなんじゃ？と思いますよね？
斗瓶囲いとは、
もろみを袋に入れ、そこへ圧力をかけてしぼるのではなく、
自然に出てくるものを採集する・・・そうです
圧力をかけずにしぼるのは、とても時間がかかるんですよ
でも、その分すごくいい香りになるんです
私は袋にもろみを詰めるところから写真を撮ってましたが、
アルコールのにおいじゃなくて、お酒のその香りに酔っちゃいました～
ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ写真
撮ってきたので、それと一緒に説明します
まずは袋に詰めるところ…
柱の陰になってて見えにくいですが、タンクからもろみを詰めてるところです
タンクの上では、木戸さんが絶えずもろみを混ぜていました
これが袋詰めされたもろみです
触ってはいないけど、プルップルでした
(o´∀｀)σ)´Д`；)ﾌﾆﾌﾆ
次に、もろみを入れた袋をしぼるためのタンクに移すとこです
何キロあるのかわからないけど、すごく大変そうでした
でも、これも良いお酒を造るためと思えば・・・
そして、いよいよ斗瓶に
勢いよく出ていますが、最後の方になると
ホントにポタ..ポタ..としか出ないそうです
手間と時間がかかってます
杜氏がしぼりたてをゴクッ
杜氏の平岡さんの感想は・・・
「フルーティ
でなめらかな味わい」
だそうです
これはまだ完成じゃないので、
商品として出す完成品のときにはどんなふうになってるのか楽しみです(o´▽｀o)
最後にみんなでﾊﾟｼｬﾘ☆
これからも美味しいお酒を作っていきますぞー
鈴木でした(*｀･∀･´*)ﾉ
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舩坂酒造店は、ただいま酒蔵公開をしております
普段は見ることのできない蔵の中や、お酒を造るのに使用する機械を
見る事が出来るんですよ～
蔵の前では深山菊の普通酒の生酒が試飲出来ます
もちろん売店で、他のお酒の試飲もできますし、
枡でお酒を飲むこともできます
普通酒、純米酒、吟醸酒と飲み比べてみてはいかがですか？
冷えた体があったまりますよ
皆様のご来店、お待ちしております
鈴木でした
今日の作業は吟醸の米洗い
山田錦45％の米を10ｋｇ単位で、最新の水圧洗米機で洗います
米の大きさは小さく、手洗いでもこの作業はできるそうなんですが
お酒のレベルアップをするには最新機械洗米します
わたしがこの作業を見に行った時、杜氏がなんやら時計とにらめっこ
何をしているか聞いてみると、この作業は秒単位でやるそうで、1秒でも誤差があると
米の吸水が微妙に狂うそうです・・・
時間との勝負の作業をしばらく見学してたのですが、とてもピリピリ
した雰囲気で
わたしも緊張しながら見ておりました
以上、ブログ担当小島でした
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寒い毎日が続いていますが、今朝もマイナス10℃近くまで下がりました
さて・・・先日、与平で仕込み作業をした大吟醸「四ツ星」の仕込みがどうなってるか
蔵を覗きに行ってきました
仕込んでちょうど2週間経ちました
その様子がこちら↓
ぶつぶつ発酵して、アルコール度数は12度くらいでフルーティーないい匂いがします
この仕込み作業は、寒い今の時期に適しているそうで外が寒くても
土壁（下の写真）が外の寒さをさえぎってくれるので、蔵の中の温度はだいたい5℃に保たれているそうです
今から、おいしいお酒が出来るのが楽しみです
以上、ブログ担当小島でした
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しばらく雪も降らず、いい天気が続いた高山ですが昨晩からまた雪が降りました
さて、昨日より酒蔵めぐりが始まりました
期間中は、市内6軒の酒蔵が1週間交代で酒蔵を公開します
舩坂酒造は2月16日（木）～2月22日（水）にやります。
時間は10:00～16:00（昼12:00～13:00は除く）
普段見ることができない酒蔵を期間中、見ることができるので
ぜひこの機会に酒蔵めぐりに来てみてください
もちろん試飲もできます
以上、ブログ担当小島でした
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1月16日、17日は特別大吟醸「四ツ星」の仕込みがありました
与平のスペースを借りて、杜氏含め、4人の方が蒸し米をさらしていました
ちょっと暗いですが、写真はその様子です
外気の寒さにさらしながら、蒸し米をしっかり冷やし、
長期間のもろみに耐えるように硬く乾かしています
硬く乾かさないと、お酒を造っている途中でお米が溶けてしまい、雑味が出て、いいお酒ができないんだそうです
普通酒は20日くらいで出来るのですが、吟醸酒は30日くらいかかるので、
しっかり乾かさないといけないんですって
いいお酒を造るための大事な作業なんですね
話は変わりますが、明日から酒蔵めぐりが始まりますね
舩坂酒造の向かいの原田酒造さんがトップバッターです！
原田酒造さんに寄ったついでに舩坂酒造店にもぜひ寄って行って下さいね
皆様のお越しをお待ちしております
鈴木でした
初夢は
・12月31日から1月1日に見る夢
・1月1日から1月2日に見る夢
・1月2日から1月3日に見る夢
と、いろいろあるみたいです(笑)
みなさんはどの日派ですかねぇ？
わたしは1月1日から1月2日に見る夢派です
私は今年夢が見れたような気がするんですが、覚えてないんですよねー
まぁ、去年も覚えてないんですが
皆さんはいい初夢が見れましたかね?
今年一年皆様が健康で過ごせることを祈ります
鈴木でした
本年も舩坂酒造をよろしくお願いします
今朝も高山はかなり寒く、マイナス8.2℃まで下がりました。
ちなみに前日はマイナス10.1℃まで下がり、寒いのが苦手なわたしにとってはこの寒さは応えます
今年もみなさんにおいしいお酒を販売できるよう従業員一同がんばっていくので、ぜひ舩坂酒造へお立ちよりください
以上、小島でした
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毎年恒例の酒蔵めぐりの日程が決まりました
高山市内6軒の酒蔵が交代でそれぞれの酒蔵を公開し、地酒の試飲を実施します。
酒蔵めぐりの期間は平成24年1月19日（木）～2月29日（水）
時間はAM10:00~PM4:00（AM12:00～PM1:00は除く）
船坂酒造は2月16（木）～2月22日（水）となります。
今年もおいしいお酒ができました
雪がある古い街並みの景色もいいのでぜひ、来てみてください
以上、小島でした
お店にはクリスマスの飾りがしてあったんですよ
写真撮っておくの忘れちゃったんで、写真はないんですけどね
でも今は正月の飾りが置いてあるんです
大きな凧が置いてあったりするので是非是非見に来てくださいね
さて、年末年始の営業時間なのですが、少し短くなっちゃいます＞＜。
12月29日から1月6日までの間、
売店は、８：３０～１７：３０ の営業となります
与平は変わらず、11：３０～２０：００（ラストオーダー）の営業です
あっ
言い忘れてましたが、冬季の間は与平で午前中のカフェはやってないんですよ～
でもお昼からやってますので、午後のちょっとした休憩に寄ってはいかがですか？
お待ちしております
鈴木でした
高山はもう氷点下は当たり前のようになってきました
報告が遅れてしまったのですが、12月10日に新酒を祝う杉玉奉納が行われました
たくさんの方に来て頂き、ほんとうにありがたかったです。
こういうイベントを通して、少しでも多くのひとに日本酒を、そして舩坂酒造を知って、興味を持って頂けると嬉しいと思いました
杉玉奉納会が行われた12月10日に市内で初雪が降りました
積もらずにすぐに消えてしまいましたが、とてもきれいでした
しかし昨日とうとう雪が積もりました―(^○^)
消えないうちに・・・と、雪だるまを作ってもらいました
みななんはどっちが本物の雪だるまかわかりますかぁ？
見切れてますが、緑の玉もだるまになってるんですよ
雪見ついでに舩坂酒造に寄って、溶けない雪だるま徳利も見に来てみてはどうですか＾＾？
それでは。
今朝通勤時に滑って転んだ鈴木でしたー
前回のブログでもちょっと紹介した、梅子ちゃんの受賞のお話しを
詳しくしたいと思います
「地酒大SHOW」とは・・・
「毎回テーマ別にブースを設け、試飲。」
自分の感性にピッタリくる地酒に投票頂きます。
投票結果は、後日WEBにて発表致します。
来場者が実際に飲んで、投票して頂くというシステムです。
皆様の一票が、地酒のトレンドを決める好評人気企画です。
２０１１年秋「あなたが選ぶ地酒大SHOW」結果発表
「スイーツにピッタリのリキュール大SHOW」に
舩坂酒造店の「梅子」（梅酒）がシルバー賞を受賞いたしました！！
その場で飲んで選んでいただけるシステムの中、
当蔵のお酒が選ばれた事にスタッフ一同大変喜んでいます。
味に迷いはなかったですが、皆さんに選んでいただいたことで梅子にさらに
自信が持てるようになりました。
そんな梅子を味わって頂きたいのが当蔵の願いです。
本数限定販売のため、なくなり次第販売終了となります。
まだ味わっていない方には是非一度お試しください
梅子さんからコメントを頂いています
「今回このような名誉ある賞をいただき
大変嬉しく思っております。
私のようなものにはもったいない賞でございます。
まだまだ未熟な私ではございますが、
末永く応援の程お願いできれば幸いです。
これからも自分自身を精進致しましてまいります。
誠にありがとうございました。
失礼いたします。」
本当にすごーい賞を頂いたんですね
ばんざい
坂口でした！！
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もっのすごく寒くないですか？
高山は、夜２℃とかですよ～
ストーブと、友達状態です！！
ちなみに、去年の冬は
私の部屋はストーブと、電気毛布なしで過ごしました
理由は・・・・部屋が汚くて母に出してもらえなかったからです！笑
さて、１１月にもなり酒造りが、始まりました
蔵はこんな感じです！
お隣の蔵を覗いてみると蒸したお米がありました
本当は、蒸しているところを写真におさめたかったけど
とっても朝の早い時間の作業なので早起きの苦手な
私には無理でした
舩坂酒造店と、お向かいの原田酒造さんの
屋根からモクモクと、白い蒸気が
あがる様子は冬の風物詩になります
是非みなさん早起きして
見にいらしてくださいな
杜氏の平岡さんと蔵人の佐賀じぃを発見
真っ白な白衣を着て作業をしてます♪
決して給食のおじちゃんではありませんよ
ちょっと目を離したすきに佐賀じぃがなにやら作業をしています！！
日本酒の中でもとーっても良いお酒
大吟醸のお米「五百万石」（ごひゃくまんごく）
を蒸して、乾燥させています
私も触らせてもらいましたが、サラッサラでした
続いて、こちらのお米
なでしこJAPAN
「澤ほまれ」ならぬ、「ひだほまれ」
こちらのお米は、吟醸酒以外の各銘柄に使われていますよ
あっ！
舩坂家の梅子ちゃん賞をいただきました
「地酒大SHOWシルバー賞」
スイーツにピッタリのリキュール大賞
と、いうことです（＾＾）
本当に梅子は飲みやすいので
みなさん是非飲んでみてください
では、これからボーリングに行ってきます
坂口でした！！
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