前回に引き続き大吟醸「四ッ星」の仕込みです！

今年も、またまた大吟醸「四ッ星」の仕込みを行いました！
今回も、雪降る中での仕込みで、前回は－10度とかなり寒かったですが、今回は0度と程よい寒さの中での作業になりました。
今回のお米の量は約320㎏！
杜氏も気合十分ですよぉ！！

かたまりになっているお米を手作業で丁寧にほぐしていきます。
この作業を数回繰り返すので、手も段々と冷たくなってきます。

ほぐし終わったお米をタンクの中に入れて低温発酵させていきます。
温度管理が大変難しいので、杜氏も日々細心の注意をはらっています。