今日もまた、杜氏に呼ばれ蔵を覗きに行ってきました

今日の作業は吟醸の米洗い

山田錦45％の米を10ｋｇ単位で、最新の水圧洗米機で洗います

米の大きさは小さく、手洗いでもこの作業はできるそうなんですが

お酒のレベルアップをするには最新機械洗米します

わたしがこの作業を見に行った時、杜氏がなんやら時計とにらめっこ

何をしているか聞いてみると、この作業は秒単位でやるそうで、1秒でも誤差があると

米の吸水が微妙に狂うそうです・・・

時間との勝負の作業をしばらく見学してたのですが、とてもピリピリした雰囲気で

わたしも緊張しながら見ておりました

以上、ブログ担当小島でした