毎年、この時期になるとやってくる

『特別大吟醸四ッ星』の仕込み作業。

精米歩合４０％の山田錦（酒米）を蒸し、さらし、

カチコチになった蒸し米を人の手でほぐす作業です。

この大吟醸四ッ星に限っては、毎年レストランのフロアを全て使って作業を行います。

もちろん！

窓という窓や入り口は全て開放！！

極寒の中で作業を進めます。

スタッフの着込み様といったら！

何枚カイロを貼ってきたか競うのも毎年恒例（笑）。

平岡杜氏、いつも以上の真剣な眼差しでお米と向き合います。

この寒さの中での作業、『手がかじかむ』という言葉では足りないくらい・・・

なんと表現したら良いのか。

冷たくて手が痛みます。です。

大吟醸四ッ星の出来上がりが今からとてもとても楽しみです

この年に数回しか行われないこの光景を見られたお客様はラッキーですね☆

明日２１日も味の与平は仕込み作業の為お休みさせていただきますが、

売店は通常通り営業しております！

大吟醸四ッ星の仕込み、見られるチャンスですよ～！

合わせて『杜氏の手』も公開中♪