日本酒で乾杯

2015年2月23日

出来立ての日本酒と飛騨牛を味わえる、

レストラン味の与平

 

今の時期、海外（特に台湾やマレーシア）からの団体様で盛り上がっております

 

先日お越しの、台湾からの団体様。

こちらは１階席の様子～

飛騨牛の陶板焼きをお召し上がりでした

２階の広間もいっぱい！

 

そして、みなさん舩坂酒造の枡と日本酒で乾杯

スタッフも大量の枡をお客様にお配りします！

海外のお客様が枡酒で乾杯をする光景に、私たちスタッフも嬉しい気持ちになります。

飛騨高山の日本酒・舩坂の日本酒が

どんどん海外にも広まっていくといいなと思います

 

 （↑こちらは食事前の、中庭での日本酒試飲の様子。）

 

味の与平では、少人数のグループ様や団体様のご予約も承っております。

お料理・ご予算などなどお気軽にお問い合わせください

Tel 0577-32-0016

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美味しい飛騨牛料理と　美味しい日本酒をご用意して、

皆様のお越しをお待ち申しあげております。

 

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ただいま分析中

2015年2月22日

酒蔵の二階にあるこの部屋。

『分析室』

この部屋で、出来上がった日本酒の分析をしている杜氏。

お邪魔いたします。

 

ちょうど「日本酒度」を測っているところでした。

「日本酒度」・・・簡単に言えば、日本酒の甘辛度の目安となる数値。

この日本酒度を見て、搾りのタイミングを見計らったりもするそう。

このように日本酒に「浮秤（ふひょう）」という計器を浮かべて、

日本酒度を測ります。

沈めば沈むほど辛口・浮けば甘口。

 

しかし便利な世の中、

最近では日本酒度やアルコール度数を測れる機械もあるのだとか。

時には機械の力を借りたり、時には人間の感覚で判断したり、

酒造りも日々進化しているのだと感じます。

計測した数値は、記録に残します。

毎年取っているこの記録とも照らし合わせながら、酒造りを進める日々。

なんだか頭がこんがらがってきそうな分析室でしたが、

理科の実験室のようなわくわく感もあるお部屋です

 

酒造りも、酒を飲むのも、

「ワクワク」が大事ですね

 

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【掛け留め】。

2015年2月22日

舩坂酒造店の酒造り、

本日、「掛け留め」です。

 

「掛け留め」とは一体なんのことでしょう？？

酒造り初心者の私も（恥ずかしいことに）今日この言葉を学びました。

 

「掛け留め」というのは、その年の酒造りにおいて、最後の仕込みが終わったということ。

まだ、上槽やろ過など仕事は残っていますが、

まずはここでひと段落ということです。

「掛け留め」のことを「甑倒し（こしきたおし）」という酒蔵もあります。

これは、お米を蒸す際に使う「甑」がもう不要になり、横に倒して洗うことから、

仕込みが終わりました～という知らせ・呼び方だそうです。

 

この冬、昼夜関係なく酒蔵にこもり、

お酒と向き合い、酒造りをしてきた平岡杜氏、

 

ひとまず、お疲れ様でした

 

今朝、最後の仕込みを終えた杜氏、今は分析室にて日本酒の分析中です。。

こちらの様子はまた後ほど

 

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つながり

2015年2月21日

味の与平にてまたまた作業中の

蔵人・佐賀さん。

なにやら大きな版画を取り付けているよう・・・

よく見ると、なんと酒造りの様子！！

しかもしかも！

よ～く見ると、絵の中の酒瓶に・・・

「深山菊」の名が彫ってあるのです

 

さて、この版画はどこから来たのかというと。

 

今から約25年ほど前、千葉県の中学生が舩坂酒造へ来られ、

酒蔵を見学し、

学校へ戻ってからこの版画を作成。

そしてこの高山の舩坂酒造へ贈ってくださったそうなのです。

 

とても嬉しいお話に、スタッフの心も温まりました。

約25年の間、舩坂酒造のリニューアルや工事などで、

蔵の中で眠っていたこちらの版画。

この度こうして味の与平に飾られることになりました。

当時この版画を作成して下さった学生さんも、

きっとお酒が飲める年になっていることでしょう。

 

また是非、舩坂酒店にお越しいただいて、

この版画を見ながら深山菊を飲んでもらえたら・・・

と、是非実現してほしい夢です

 

レストラン味の与平へお越しの際は

こちらの版画、是非ご覧になってください。

春が来ます。

2015年2月20日

朝から青空の広がる今日の高山。

ゆっくりと、着実に、春に近づいている気がします

青い空と、白い雲と、赤い中橋

心が洗われるようですね

 

中橋の向こうに見えるのは、舩坂酒造店より徒歩6分！

姉妹店の「本陣平野屋」ですね

 

今の時期、館内がとっても華やかなんですって

こちらは、「宿かふぇ」の様子↓

そうなのです

たくさんの・・・本当にたくさんのお雛様が飾られています

 

毎年大好評の平野屋の雛飾り。

その美しさと規模の大きさに、

うっとり見入ってしまうこと間違いなしです！

 

雛飾りや平野屋の様子は

【本陣平野屋ブログ】からもお楽しみいただけます♪

 

 

舩坂酒造も負けてはいられません！

売店にて新商品登場ですよ

◆着物ボトルカバー◆ 

日本酒の瓶・ワインボトルなど、様々なボトル容器に使用可能です

（写真は500mlボトル）

 

ホワイトデーの贈り物や、

雛祭りの飾り・お部屋のインテリアにおすすめです

 

舩坂酒造店　深山菊のお酒と共に・・・お酒に着せて！

いかがですか？

 

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