1月中旬に仕込みが始まった「大吟醸四ッ星」。
（四ッ星の仕込みの様子は→こちら）
順調に発酵を終え、昨日25日に「搾り」が行われました。
大きなタンクから流れ出るもろみを袋に詰めていきます。
６袋詰めたあたりで、もろみの詰まった袋を隣のタンクへ手早く移し・・・
そしてまたもろみを袋に詰める作業を繰り返します。
袋をぎゅっと綴じるために、蔵人佐賀がひたすら紐を結びます。
冷え込む朝、手がかじかみます。
平岡杜氏と蔵人佐賀が作業を進める中、
タンクの上では蔵人木戸がひたすらタンクの中を混ぜ続けます。
こちら汗だくです。ひたすらかき混ぜます。
そしていよいよ！
もろみを詰めた袋から出てきた生酒「あらばしり」がタンクから流れてきました！
とーってもいい香りが蔵に広がります。
緊張の瞬間。杜氏が風味・味をみます。
『とても柔らかいです』
今年の大吟醸四ッ星の誕生です。
皆様、どうぞお楽しみに・・・☆
最後に一枚
（左：佐賀 中：平岡杜氏 右：木戸）
佐賀さん、目閉じちゃいましたね。
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